Resep Pempek Ayam Kuah Cuko

SebelumnyaBerikutnya

• 250 gr gula merah
• 500 ml air 
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe keriting merah
• 5 buah cabe rawit
• asem jawa secukupnya
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

1. Sediakan blender lalu isi dengan 3 siung bawang putih, 3 buah cabe keriting merah, 5 buah cabe rawit, tambahkan ± ¼ air lalu haluskan.
   

   Haluskan bumbu untuk bahan kuah cuko

2. Sediakan panci dan isi dengan air dari sisa ± 500 ml tadi lalu panaskan menggunakan api kecil kemudian masukkan 250 gr gula merah, asem jawa secukupnya dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi lalu aduk hingga gula merah larut.
   

   Tuangkan air dan gula merah

   Tambahkan bumbu halus
3. Tambahkan 2 sdt garam, 2 sdm gula pasir lalu aduk sebentar dan tunggu hingga ± 15 menit.
   

   Aduk hingga bahan larut

4. Kemudian matikan apinya dan angkat kuah cukanya lalu saring dan sisihkan kedalam wadah mangkuk baru.
   

   Saring dan buang ampasnya

   

• 200 gr tepung sagu
• 100 gr tepung terigu
• 250 ml air (air dingin)
• 250 gr daging ayam (potong kecil)
• 1 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 butir telur utuh (kocok)

1. Sediakan blender dan isi dengan ayam yang sudah dipotong kecil kotak, tambahkan 1 siung bawang putih, ± ¼ air dingin dari 250 ml air kemudian haluskan dan sisihkan terlebih dahulu.
   

   Haluskan ayam
2. Sediakan wajan dan tuangkan sisa dari 250 ml air dingin tadi, tambahkan 2 sdt garam, 2 sdt kaldu ayam bubuk lalu aduk sebentar dan masak hingga airnya mendidih.
   

   Tambahkan Kaldu
3. Setelah air mendidih kecilkan apinya dan masukkan 100 gr tepung terigu lalu aduk menggunakan spatula hingga menggumpal dan matikan apinya, kemudian tunggu hingga tepung terigu yang sudah menggumpal dingin.
   

   Masukkan tepung terigu

   Aduk menggunakan spatula

4. Sisihkan adonan tepung terigu pempek tersebut kedalam mangkuk.
   

   Sisihkan adonan pempek dalam mangkuk

    

5. Masukkan juga ayam yang sudah di blender atau dihaluskan di awal tadi.
   

   Tambahkan ayam yang sudah dihaluskan

6. Masukan sedikit demi sedikit 200 gr tepung sagu sambil di uleni menggunakan tangan (pastikan bersih dan gunakan sarung tangan plastik) hingga benar – benar menjadi adonan pempek.
   

   Tambahkan tepung terigu

   

1. Sediakan panci dan isi dengan air secukupnya untuk ukuran merebus lalu didihkan.
   

   Rebus Air Secukupnya

2. Ambil adonan pempek yang sudah dibuat tadi ± 40 gram atau sesuai keinginan.
3. Untuk pempek isi telur silahkan bentuk bulat lonjong, lubangi pada bagian tengahnya dan isi dengan telur yang sudah dikocok kemudian tutup dan rapatkan kembali bagian sisinya.
4. Untuk membuat pempek lenjer silahkan bentuk bulat lonjong.
5. Masukkan kedua bentuk pempek ayam tersebut kedalam air rebusan yang sudah mendidih ± 5 menit dan jika pempek sudah mengapung silahkan untuk diangkat dan tiriskan.
   

   Rebus hingga mengapung

   
6. lakukan untuk sisa adonan pempek lainnya dengan cara yang sama seperti diatas.

1. Sediakan teflon dan isi dengan minyak goreng secukupnya lalu panaskan menggunakan api sedang.
   

   Goreng Pempek

2. Agar tidak meletus atau meledak, sebaiknya pempek ayam di belah – belah dulu pada bagian sisinya dan silahkan goreng hingga matang.
3. Jika sudah matang silahkan angkat dan tiriskan.
   

   Angkat dan tiriskan

1. Sediakan wadah mangkuk yang terisi pempek ayam, lalu tuangkan atau siramkan kuah cuko di pempek ayam tersebut sesuai selera.
2. Berikan taburan ketimun diatas dan bagian pinggirnya.
3. Selamat menikmati.