Kastengel keju, kue asin ini biasanya dibuat menjelang hari raya besar seperti idul fitri untuk disuguhkan pada keluarga dan tamu. Dengan rasa yang enak, kastengel keju memiliki tekstur renyah dan gurih karena terbuat dari olahan keju, butter, telur dan tepung, sehingga kastengel keju menjadi kue paling digemari selain Kue Nastar. Meski rasa keju pada bagian kulit nastar hampir sama rasanya dengan kastengel keju, akan tetapi yang menjadi perbedaan adalah kue kastengel keju pada bagian dalam dan luarnya penuh dengan bahan keju sehingga tekstur dan rasanya benar – benar renyah dan gurih sangat terasa kejunya sedangkan kue nastar pada bagian dalamnya diisi dengan isian selai nanas. Karena itu resep kue kastengel keju renyah diolah dengan bahan keju pada bahan utamanya sehingga hasil kuenya renyah dan gurih dan alangkah sebaiknya memilih keju yang berkualitas seperti keju Kraft atau keju Cheddar untuk taburan di bagian atas adonan kue kastengel keju. Sedangkan untuk keju campuran bahan adonannya menggunakan keju edam.
Selain dari resep kue kastengel keju renyah berbahan keju, tentunya pemilihan bahan mentega atau butter begitu penting dan cooklike menyarankan untuk menggunakan bahan blue band agar tekstur kue kastengel keju renyah dan gurihnya semakin terasa. Begitu juga pada tepungnya gunakanlah tepung dengan protein rendah agar hasil dari kue kastengel keju terasa ringan dari kuenya. Untuk lebih jelasnya silahkan ikuti terlebih dahulu bagaimana cara membuat kue kastengel keju agar renyah disini : Tips Agar Kue Kastengel Renyah.
Bahan – Bahan :
- 330 gr tepung terigu
- 250 gr butter tanpa garam
- 200 gr keju edam (parut)
- 50 gr tepung maizena
- 2 kuning telur
- 1 kuning telur (olesan kue)
Cara Membuat Adonan Kue Kastengel keju Renyah :
- Sediakan wadah kemudian masukan menteganya dan mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut sekitar ± 2 menit biasanya berwarna putih pucat.
- Tambahkan satu kuning telur kemudian mixer hingga tercampur, lalu masukan lagi kuning telurnya dan mixer kembali sampai tercampur.
- Masukan keju edam kedalam adonan kue kastengel dan mixer hingga tercampur rata.
- Tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu yang sudah dicampur dengan tepung maizena ke dalam adonan kue kastengel dengan cara diayak lalu aduk hingga kalis bisa menggunakan spatula.
- Setelah adonan kalis kemudian giling menggunakan roll pin kue hingga membentuk kotak dengan ketebalan seperti pada gambar kue kastengel keju diatas, lalu potong – potong adonan sesuai keinginan dan simpan dengan rapih dalam loyang yang sudah diolesi sedikit mentega.
- Lakukan hingga semua adonan kue kastengel habis.
- Dan silahkan panggang dalam oven kuenya.
- Kemudian olesi adonan kue kastengel pada bagian atasnya dengan kuning telur setelah adonan kuenya setengah matang dan taburi pada bagian yang sudah diolesi kuning telur dengan taburan keju yang sudah diserut, boleh gunakan keju Cheddar atau keju Kraft sesuai yang bunda inginkan.
- Terakhir panggang kembali adonan kue kastengel dalam oven hingga matang.
- Angkat kue kastengel dan sajikan.