Resep Cooklike – Membuat Oseng Mercon
Bahan Daging Oseng Mercon :
- 100 gr iga sapi
- 100 gr tetelan sapi
- 200 gr kikil (potong kotak kecil)
Bumbu Oseng Mercon :
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serei/sereh
- ½ ruas lengkuas (iris)
- 2 lembar daun jeruk
- 30 gr cabe keriting merah
- 30 gr cabe merah besar
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1½ sdt garam
- 1½ sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt gula pasir
- Kecap manis secukupnya
- ± 250 ml air atau secukupnya
Cara Merebus Iga dan Tetelan Sapi untuk Oseng Mercon :
- Sediakan panci dan isi dengan air secukupnya untuk ukuran merebus, lalu masukkan 100 gr iga sapi, 100 gr tetelan sapi dan rebus hingga empuk.
Rebus iga sapi dan tetelan - Kemudian jika sudah empuk angkat, sisihkan dan potong – potong.
Potong – potong iga sapi dan tetelannya
Cara Merebus Kikil untuk Oseng Mercon :
- Sediakan panci dan isi dengan air secukupnya untuk ukuran merebus, lalu rebus 200 gr kikil yang sudah dipotong kotak kecil tadi.
Rebus kikilnya hingga empuk - Jika sudah empuk, silahkan angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
Cara Membuat Bumbu dan Tumis Oseng Mercon :
- Sediakan wajan atau teflon lalu isi dengan minyak goreng untuk ukuran menumis.
- Masukkan dan tumis 30 gr cabe keriting merah, 30 gr cabe merah besar, 7 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 cm jahe lalu tumis hingga layu.
Tumis dahulu bumbu oseng diatas hingga layu - Jika bahan untuk tumisan oseng mercon tersebut sudah layu silahkan angkat dan tiriskan.
- Sediakan blender untuk menghaluskan bumbu (blender chopper), lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut.
Haluskan bumbu yang sudah ditumis kedalam blender chopper - Haluskan (tidak terlalu halus / sedikit agak kasar).
Tidak terlalu halus - Sediakan wajan atau teflon kembali dan isi dengan minyak untuk ukuran menumis, lalu masukkan bumbu untuk oseng mercon yang sudah dihaluskan di blender chopper tadi kedalamnya dan tumis hingga matang.
- Tambahkan 2 lembar daun salam, 1 batang serei, irisan lengkuas, 2 lembar daun jeruk.
Tambahkan daun jeruk, lengkuas dan daun salam - Lalu masukkan 100 gr iga sapi dan 100 gr tetelan sapi yang sudah empuk dan dipotong – potong diawal, kemudian masukkan juga 200 gr kikil yang sudah empuk tadi.
Masukkan iga sapi, tetelan dan kikil - kemudian oseng – oseng hingga bumbu oseng mercon tercampur dengan daging dan kikilnya.
Oseng – oseng hingga tercampur dengan bumbunya - Tuangkan ± 250 ml air atau secukupnya dan oseng atau aduk kembali.
Tuangkan ± 250 ml air - Tambahkan 1½ sdt garam, 1½ sdt kaldu sapi bubuk, ½ sdt gula pasir, kecap manis secukupnya sesuai selera lalu aduk kembali oseng mercon dagingnya hingga bumbunya meresap dan airnya sedikit menyusut.
Jika sudah menyusut airnya dan matang silahkan angkat dan sajikan - Jika sudah oseng mercon sudah matang silahkan angkat dan sisihkan.
- Sajikan dan nikmati.
