Resep Ayam Sambal Ijo

SebelumnyaBerikutnya

• 1 kg daging ayam (potong dan cuci)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk

1. Sediakan wadah dan isi dengan 1 kg daging ayam, tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu ayam bubuk, 1 sdt kunyit bubuk lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
2. Simpan ± 1 jam hingga bumbu meresap.
3. Sediakan wajan atau teflon dan isi dengan minyak goreng untuk ukuran memasak ayam lalu panaskan.
4. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan (tidak terlalu kering) lalu angkat dan tiriskan.

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 100 gr cabe keriting
• 3 buah cabe hijau
• 25 buah cabe rawit hijau (sesuai selera) (belah)
• 2 buah tomat hijau
• 3 butir kemiri
• ½ ruas jahe
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serei
• ½ ruas lengkuas
• 500 ml air
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2½ sdt gula pasir

1. Sediakan teflon dan isi dengan minyak goreng untuk menumis lalu panaskan.
2. Tumis 5 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, 25 buah cabe rawit hijau, 3 buah cabe hijau, 3 butir kemiri, ½ ruas jahe lalu tumis hingga bumbunya layu dan matikan apinya.
3. Sediakan blender dan isi dengan bumbu yang sudah ditumis tersebut lalu haluskan dengan tekstur kasar (tidak halus).
4. Kemudian tumis kembali kedalam teflon dan tambahkan 3 lembar daun salam, 2 batang serei, ½ ruas lengkuas lalu aduk hingga merata hingga bumbu ayam sambal ijo matang kemudian tambahkan air ± 500 ml dan aduk sebentar.
5. Jika sudah mendidih berikan 2 buah potongan tomat hijau, 2 sdt garam, 2 sdt kaldu ayam bubuk, 2½ sdst gula pasir lalu aduk dan coba rasa.
6. Masukan ayam yang sudah digoreng diawal, lalu masak hingga bumbu meresap kedalam ayam dan air dari bumbu ayam sambal ijo menyusut dan matikan apinya.
7. Sajikan dan nikmati.