cooklike.info
Resep Cooklike – Membuat Rendang Daging Sapi Spesial
Rendang merupakan bumbu kuah khas nusantara Indonesia yang kaya akan rempah, dengan citarasa khas pedas rendang dibuat dengan banyak resep olahan lain semisal rendang telur, rendang ayam, rendang jengkol padang dan rendang kentang, juga rendang menjadi makanan nomor 1 di dunia seperti diberitakan CNN.
Seperti halnya beberapa bumbu resep olahan daging sapi lainnya membuat rendang menjadi pilihan terbaik untuk masakan kuah daging sapi karena citarasa khas rendang daging sapi dan resep rendang lainnya sangat enak dan empuk teksturnya, rahasianya karena bumbu resep yang berkualitas dan cara membuat rendang daging sapi yang spesial.
Untuk itu saat akan membuat rendang daging sapi pilihlah bagian paha saja, agar teksturnya cepat empuk dan potong rata ukuran sedang tidak terlalu besar dan kecil. Untuk rempahnya bunda bisa menambahkan atau mengurangi sesuai keinginan dan seleranya bagaimana.
Bahan – Bahan Bumbu Halus :
- 1 kg daging sapi (potong – potong)
- 1 siung bawang merah
- 6 buah kemiri
- 5 siung bawang putih
- 1 ons cabe merah besar
- 1 ons cabe merah keriting
- ½ ruas kunyit
- ½ ruas jahe
- ½ biji pala
- 1½ sdm ketumbar
Bahan Bumbu Tambahan :
- 1 ruas lengkuas (iris sedang)
- 1 bulatan gula merah ukuran kecil (secukupnya)
- 1 lembar ikat daun kunyit
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah sereh (geprek)
- 1 sachet bumbu rendang instan (indofood atau sesuai selera)
- ½ liter santan kental
- 1½ liter santan encer
- 1½ sdt garam
- 1 bulatan gula merah ukuran kecil (secukupnya)
- 1 sachet kaldu sapi bubuk
Cara Membuat Bumbu Halus Rendang :
- Sediakan blender dan masukan semua bahan untuk bumbu halus rendang yang sudah diiris tadi.
- Tambahkan setengah gelas air dan haluskan hingga lembut.
Cara Membuat Bumbu Halus Rendang :
- Sediakan wajan dan panaskan menggunakan api kecil.
- Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan tersebut dan aduk sebentar.
- Masukan daging sapi yang sudah dipotong – potong kedalam wajan agar tercampur dengan bumbu rendang.
- Aduk hingga bumbu rendang mendidih dan daging sapi tercampur rata dengan bumbunya.
- Lakukan hingga bumbu rendang sedikit mencair dan berminyak hingga berubah warna.
- Kemudian masukan santan encernya dan aduk perlahan – lahan hingga santannya mendidih agar tidak pecah.
- Tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, sereh dan lengkuas dan aduk kembali hingga santan benar – benar mendidih.
- Kecilkan apinya jika santan sudah mendidih.
- Masukan bumbu rendang instan dan sekali – sekali aduk hingga air santan menyusut.
- Berikan garam, gula merah, kaldu sapi bubuk, kemudian aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Kemudian masukan santan kental dan aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah.
- Tunggu hingga air santan menyusut lalu matikan apinya.
- Sajikan.
Cara membuat rendang sapi spesial ini tentunya untuk keluarga bunda yang spesial, selamat mencoba.
